食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑。

凡能破壞泡沫穩(wěn)定性的因素，均可用于消泡。消泡劑大致可分兩類：一類能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等；另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等。作為消泡劑均具消泡力強、生理惰性、耐熱、耐氧、抗蝕、溶氣等特點。

作為消泡劑均具消泡力強、化性穩(wěn)定、生理惰性、耐熱、耐氧、抗蝕、溶氣、透氣、易擴散、易滲透、難溶于消泡體系且無理化影響、消泡劑用量少、高效等特點。

快速滲透劑是一種陰離子型表面活性劑，具有滲透快速、均勻、潤濕性、乳化性、起泡性均佳等特點。

食品級司盤是各類食品生產(chǎn)中重要的化工原料，其應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，江蘇四新界面公司專業(yè)生產(chǎn)食品級乳化劑、食品級司盤等化工產(chǎn)品。

環(huán)保副科長為了圖省事，竟然將含有有毒化學(xué)物質(zhì)的毒水直接排放到河里，致使200多戶村民3個月內(nèi)無魚可捕，直接經(jīng)濟損失計人民幣65萬余元！

2、冰淇淋：增強乳化、縮短攪拌時間。有利于充氣和穩(wěn)定泡沫，使制品產(chǎn)生微小冰晶和分布均勻的微小氣泡，提高比體積，改善熱穩(wěn)定性，從而得到質(zhì)地干燥、疏松、保形性好，表面光滑的冰淇淋產(chǎn)品。用量為0.2%~0.5%。　　3、口香糖、糖果：使脂肪均勻分散，增加糖膏的流動..

食品加工中乳化劑的關(guān)鍵作用

乳化劑.乳化劑實質(zhì)上是一種表面活性劑,在飼料中添加乳化劑后，飼料中的油脂能夠溶解在水中，大大加強了油脂的消化吸收性能。解決油脂使用上的這些問題，增加油脂的消化吸收率，擴大油脂的使用范圍和使用比例是提高畜禽生產(chǎn)的重要手段。提高油脂的消化率，添加乳化劑是一..

聚乙二醇PEG的一個主要作用是作為溶劑或者表面活性劑，幫助化學(xué)性質(zhì)互不相同的各個組分均勻混合在一起。

消泡劑能抑制或消除液體中泡沫的物質(zhì)，具有較低表面張力和較高表面活性，又稱為抗泡劑。在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑

消泡劑可應(yīng)用于消除乳膠、紡織上漿、涂料、石油化工、造紙、工業(yè)清洗、食品發(fā)酵等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。