司盤為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目）。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于熱水中，是w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑作用。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質。
那么我們如何正確看待食品級司盤等各類食品添加劑的安全問題及作用呢？
（1）食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加劑的必要性
實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。
（3）食品添加劑的安全用量
使用正規(guī)廠家生產的安全的食品添加劑，并在食品中添加對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量。
